生廚餘是什麼？生廚餘熟廚餘分類、回收方式一次看懂

生廚餘	熟廚餘
指未經烹調、加工的食材殘渣，較適合做堆肥再利用。	指已經煮熟、調味過的食物殘渣，通常油脂、鹽分較高。
✔果皮 ✔菜葉 ✔茶渣 ✔咖啡渣 ✔生食材邊角料	✔吃剩便當 ✔剩菜剩飯 ✔火鍋料 ✔滷肉、肉燥 ✔炸物

有些地區會將熟廚餘作為養豬飼料，但若含過多竹籤、塑膠、衛生紙等雜質，就可能影響後續處理，因此丟棄前仍需簡單分類。另外，湯汁與大量油脂通常不建議直接倒入廚餘桶，避免造成異味與清運問題。

生廚餘有哪些？

不少人在進行生廚餘回收時，最常遇到的問題就是：「這個到底算不算生廚餘？」以下整理常見可回收的生廚餘類型：

常見生廚餘種類

蔬菜葉
水果皮
果核
玉米葉
茶葉渣
中藥渣
咖啡渣
未煮過的麵條
發霉水果
生米、生豆類

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容易分類錯誤的項目

以下物品則不一定屬於可回收生廚餘：

塑膠袋
竹籤
吸管
橡皮筋
衛生紙
金屬餐具

若混入非廚餘垃圾，可能影響整批回收品質，因此分類時建議先簡單瀝乾與清除雜物。

生廚餘堆肥可以如何運用？

生廚餘因為富含有機質，因此經過發酵與分解後，可轉化為天然堆肥，廣泛運用在農業、園藝與居家種植中。

像是水果皮、菜葉、咖啡渣等生廚餘，經適當處理後能成為土壤養分來源，有助於改善土壤結構，也能提升植物生長效果。

相較於直接丟棄，將生廚餘再利用成堆肥，還能減少垃圾量與焚化負擔，降低環境污染，同時達到資源循環與環保減碳的效果，因此近年也越來越多人開始重視廚餘回收與堆肥利用。

常見生廚餘堆肥用途

1. 家庭種植

許多人會將果皮、菜葉製作成陽台盆栽肥料，減少垃圾量，也能增加土壤養分。

2. 農地施肥

經專業處理後的廚餘堆肥，可作為農地有機肥使用，改善土壤結構。

3. 減少垃圾焚化量

將可利用的生廚餘回收再製，也能降低垃圾焚化負擔，減少環境污染。不過，若想自行製作堆肥，需注意避免投入大量油脂、肉類與乳製品，否則容易產生異味與蟲害。

生廚餘可以丟一般垃圾嗎？

許多人會好奇，如果來不及倒廚餘，生廚餘可以直接丟一般垃圾嗎？

實際上，台灣多數縣市皆推動廚餘分類回收，若將大量生廚餘直接丟入一般垃圾，不僅浪費可再利用資源，也可能增加垃圾處理負擔。

此外，部分地區若未依規定進行垃圾分類，還可能被勸導或開罰。因此建議民眾：

先將廚餘瀝乾
分開生熟廚餘
避免混入塑膠與免洗餐具
配合當地垃圾車分類規定

若居住社區沒有廚餘桶，也可以查詢地方政府是否提供定點回收服務。

雞蛋殼和蝦殼是生廚餘嗎？

這是許多人最容易混淆的問題之一。

雞蛋殼算生廚餘嗎？

多數縣市會將雞蛋殼歸類為生廚餘，因為屬天然有機物，可進一步分解再利用。

蝦殼算生廚餘嗎？

蝦殼、蟹殼、貝殼等海鮮殼類，則因不易分解，不同縣市規定可能不同。有些地區可回收，有些則需當一般垃圾處理。

因此最保險的方法，仍是依照當地環保局公告分類。另外像以下物品，也經常引發爭議：

榴槤殼
大骨頭
椰子殼
甘蔗渣

由於較難分解，部分縣市可能不列入廚餘回收範圍。

生廚餘分類做好，回收更有效率

做好生廚餘熟廚餘分類，不只能減少垃圾量，也能讓資源真正被再利用。從水果皮、菜葉到雞蛋殼，看似不起眼的廚餘，只要正確分類，就有機會轉化為堆肥與再生資源。

下次丟垃圾前，不妨多花幾秒確認分類方式，不但能避免丟錯，也能一起為環保盡一份心力。

參考資料：行政院環境部資源循環署、臺北市環保局廚餘回收資訊、新北市政府環境保護局